Pizza flour from Rösselmühle, Graz. Austrian Type 700 (W 700 type code, not Chopin W), 13% protein on mill page. Higher mineral content than their W 480. Contains L-ascorbic acid as flour treatment per prior catalog note - confirm on pack. 4G quality program.
Pizza flour from Rösselmühle, Graz. Austrian Type 700 (W 700 type code, not Chopin W), 13% protein on mill page. Higher mineral content than their W 480. Contains L-ascorbic acid as flour treatment per prior catalog note - confirm on pack. 4G quality program.
Katalogové okno pro Rösselmühle Pizzamehl Type 700 je 6–16 hodin při 22 °C (72 °F). Pandough odhaduje droždí a časování na základě tohoto okna, tvé hydratace, soli, typu droždí a teplot, kterým je těsto skutečně vystaveno.
Doba kynutí závisí také na teplotě těsta, množství droždí, hydrataci a poměru mezi teplým a studeným kynutím.
