Pizza flour from Rösselmühle, Graz. Austrian Type 700 (W 700 type code, not Chopin W), 13% protein on mill page. Higher mineral content than their W 480. Contains L-ascorbic acid as flour treatment per prior catalog note - confirm on pack. 4G quality program.
Pizza flour from Rösselmühle, Graz. Austrian Type 700 (W 700 type code, not Chopin W), 13% protein on mill page. Higher mineral content than their W 480. Contains L-ascorbic acid as flour treatment per prior catalog note - confirm on pack. 4G quality program.
A(z) Rösselmühle Pizzamehl Type 700 katalógus szerinti időablaka 0–47 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.
A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.
