Pizzamehl Type 700
Rösselmühle
Farine à pizza de la Rösselmühle à Graz, en Styrie. Type 700 autrichien avec 13 % de protéines. Élaborée à partir de variétés de blé de qualité supérieure. Contient de l'acide L-ascorbique pour le traitement de la farine. Assurance qualité « Garantie 4G ».
Hydratation optimale: 58% – 64%
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Fermentation optimale : 6-16 heuresà 22°C
TestéType 700 autrichien (similaire au Tipo 0 italien). Fermentation à température ambiante de 6 à 16 h. 0,2-0,4 % de levure fraîche. Sa teneur en minéraux légèrement plus élevée que la 00 lui donne un caractère plus rustique.
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Idéal pour
Rösselmühle Pizzamehl Type 700 est une farine de type 0, 13 % de protéines, et une plage d'hydratation recommandée de 58–64 %. Farine à pizza de la Rösselmühle à Graz, en Styrie. Type 700 autrichien avec 13 % de protéines. Élaborée à partir de variétés de blé de qualité supérieure. Contient de l'acide L-ascorbique pour le traitement de la farine. Assurance qualité « Garantie 4G ». Il fermente de manière optimale pendant 6–16 heures à temp. ambiante (22°C). Type 700 autrichien (similaire au Tipo 0 italien). Fermentation à température ambiante de 6 à 16 h. 0,2-0,4 % de levure fraîche. Sa teneur en minéraux légèrement plus élevée que la 00 lui donne un caractère plus rustique.