Fini's Feinstes Lebkuchenmehl
Mieszanka mąki żytniej i pszennej o zawartości 10% białka, wyprodukowana z austriackiego ziarna. Mąka żytnia to typ R960, a pszenna to typ W700. Idealna do chleba, bułek, a także pierników, w opakowaniu znajdziesz czystą mąkę, a nie słodzoną gotową mieszankę.
Zawiera: żyto R960 i pszenica W700
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 2 h w 22°C, w oknie 1,5–3,5 h. Jej okno jest zbyt krótkie na długie dojrzewanie w lodówce.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–62% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 60–62%.
Mieszanka mąki żytniej i pszennej o zawartości 10% białka, wyprodukowana z austriackiego ziarna. Mąka żytnia to typ R960, a pszenna to typ W700. Idealna do chleba, bułek, a także pierników, w opakowaniu znajdziesz czystą mąkę, a nie słodzoną gotową mieszankę.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Lebkuchenmehl vs Almaverde Bio Segale Integrale
Siła
——Białko
10%12%+2.0%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Lebkuchenmehl vs Almaverde Bio Segale Integrale
Lebkuchenmehl | ||
|---|---|---|
Siła | — | — |
Białko | 10% | 12%+2.0% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |