Fini's Feinstes Lebkuchenmehl
Rye and wheat flour blend with 10% protein, made from Austrian grain. The rye flour is Type R960 and the wheat flour is Type W700. Suitable for bread and rolls as well as gingerbread; the bag contains flour rather than a sweetened baking mix.
Obsahuje: žito R960, pšenice W700
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 2 h při 22°C, v rozmezí 1,5–3,5 h. Jeho rozmezí je příliš krátké pro dlouhé zrání v lednici.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Rye and wheat flour blend with 10% protein, made from Austrian grain. The rye flour is Type R960 and the wheat flour is Type W700. Suitable for bread and rolls as well as gingerbread; the bag contains flour rather than a sweetened baking mix.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Lebkuchenmehl vs Almaverde Bio Segale Integrale
Síla
——Bílkoviny
10%12%+2.0%Hydratace
——Zrání
——Lebkuchenmehl vs Almaverde Bio Segale Integrale
Lebkuchenmehl | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 10% | 12%+2.0% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |