Molino Denti Riso Nero
Średnia
Mieszanka mąk do chleba i pizzy. Składniki: mąka z pszenicy miękkiej typ 0 z dodatkiem kwasu L-askorbinowego, mąka z czarnego ryżu, gluten pszenny witalny, otręby pszenne, zakwas pszenny, dekstroza, prażone zarodki pszenne, enzymy w tym lipaza.
Zawiera: pszenica 0, ryż, pszenica (otręby), pszenica (zarodki), zarodki pszenne, gluten pszenny, cukier, kwas askorbinowy, enzymy i inne składniki
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 11% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 5,5 h w 22°C, w oknie 3–9 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 23 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 58–65% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 63–65%.
Mieszanka mąk do chleba i pizzy. Składniki: mąka z pszenicy miękkiej typ 0 z dodatkiem kwasu L-askorbinowego, mąka z czarnego ryżu, gluten pszenny witalny, otręby pszenne, zakwas pszenny, dekstroza, prażone zarodki pszenne, enzymy w tym lipaza.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...