Molino Denti Riso Nero
Střední
Flour blend for bread and pizza. Ingredients: type 0 soft wheat flour treated with L-ascorbic acid, black rice flour, vital wheat gluten, wheat bran, wheat sourdough, dextrose, toasted wheat germ, enzymes including lipase.
Obsahuje: pšenice 0, rýžová, pšenice (otruby), pšenice (klíčky), pšeničné klíčky, pšeničný lepek, cukr, kyselina askorbová, enzymy a ostatní ingredience
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 11 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 5,5 h při 22°C, v rozmezí 3–9 h. V lednici při 4°C vydrží až 23 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
Flour blend for bread and pizza. Ingredients: type 0 soft wheat flour treated with L-ascorbic acid, black rice flour, vital wheat gluten, wheat bran, wheat sourdough, dextrose, toasted wheat germ, enzymes including lipase.
Výtvory s touto moukou
Načítání...