Pizzatemperatuur en baktijd voor Glowen Dragon 14"
Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 455°C luchttemperatuur, 455°C op het bakoppervlak en ongeveer 65-95 sec. Pas Oven Lab aan je deeg aan.
Glowen Dragon 14" is een Draagbaar gas oven, bereikt temperaturen tot 480°C, buiten, aangedreven door gas, weegt 19.5kg, geschikt voor 1 pizza's, en warmt op in 18 minuten. De instapversie Glowen — een draagbare 14" gasoven die een enkele pizza van 35 cm bakt in 60-90 seconden bij temperaturen tot 480 C. De "Rolling Flame" loopt over de koepel vanuit een linkerbrander voor schone bovenwarmte en goed zicht, met piëzo-ontsteking en verbeterde isolatie voor een snelle opwarming in 18 minuten. Gasregelaar niet inbegrepen. Voordelen: gasgemak — klaar in ~18 min, pizza in 60-90 s, licht (19.5 kg) en compact voor kleine patio's/balkons, piëzo-ontsteking en schoon brandende brander met weinig roet, voordeligste oven in het glowen assortiment. Gebruikers van deze oven klagen vaak over enkele pizza van 35 cm — niet geschikt voor batch bakken, alleen gas; geen houtgestookte smaak, regelaar en slang zijn niet inbegrepen.
- Geef de vloer de volle 18 min. De luchttemperatuur liegt. De steen warmt langzamer op.
- Draai elke 20-30 seconden. Een zijvlam verbrandt de rand als de pizza stil blijft liggen.
- Wind bij de opening blaast de warmte weg. Richt de opening weg van de wind, anders warmt de steen nooit volledig door.