Glowen Dragon 14": temperatura pizzy i czas pieczenia
Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 455°C temperatury powietrza, 455°C na powierzchni pieczenia i około 65-95 sec. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.
Glowen Dragon 14" to piec typu Przenośny gazowy, osiągający do 480°C, na zewnątrz, zasilany gaz, o wadze 19.5kg, na 1 pizz, i nagrzewający się w 18 minut. Podstawowy model Glowen — przenośny piec gazowy 14", który piecze jedną pizzę 35 cm w 60-90 sekund w temperaturze do 480 C. „Rolling Flame” biegnie przez kopułę z lewego palnika, zapewniając czyste ciepło od góry i dobrą widoczność, z zapłonem piezoelektrycznym i ulepszoną izolacją dla szybkiego nagrzewania w 18 minut. Regulator gazu nie jest dołączony. Zalety: wygoda gazu — gotowy w ok. 18 min, pizza w 60-90 s, lekki (19.5 kg) i kompaktowy na małe tarasy/balkony, zapłon piezoelektryczny i czysty palnik o niskiej emisji sadzy, najtańszy piec w ofercie glowen. Użytkownicy tego pieca często narzekają na pojedyncza pizza 35 cm — brak pieczenia wsadowego, tylko gaz; brak smaku opalanego drewnem, reduktor ciśnienia i wąż nie są dołączone.
- Daj kamieniowi pełne 18 minut. Temperatura powietrza kłamie. Kamień nagrzewa się wolniej.
- Obracaj co 20-30 sekund. Boczny płomień przypali brzeg, jeśli pizza będzie leżeć nieruchomo.
- Wiatr przy otworze wywiewa ciepło. Ustaw otwór tyłem do wiatru, inaczej kamień nigdy dobrze nie nasyci się ciepłem.