Glowen Dragon 14": Pizzatemperatur und Backzeit
Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 455°C Lufttemperatur, 455°C auf der Backfläche und etwa 65-95 sec. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.
Glowen Dragon 14" ist ein Tragbarer Gasofen-Ofen, bis zu 480°C erreichend, außen, betrieben mit gas, mit einem Gewicht von 19.5kg, Platz für 1 Pizzen, und aufgeheizt in 18 Minuten. Der Einstiegs-Glowen – ein tragbarer 14" Gasofen, der eine einzelne 35 cm Pizza in 60-90 Sekunden bei bis zu 480 C backt. Die „Rolling Flame“ läuft von einem linksseitigen Brenner über die Kuppel und sorgt für saubere Oberhitze und gute Sicht, mit Piezozündung und verbesserter Isolierung für eine schnelle Aufheizzeit von 18 Minuten. Gasregler nicht im Lieferumfang enthalten. Vorteile: gas-komfort – bereit in ca. 18 min., pizza in 60-90 sek., leicht (19.5 kg) und kompakt für kleine terrassen/balkone, piezozündung und sauber brennender, rußarmer brenner, günstigster ofen im glowen sortiment. Nutzer dieses Ofens bemängeln häufig einzelne 35 cm pizza – kein stapelbacken, nur gas; kein holzfeuergeschmack, druckminderer und schlauch sind nicht im lieferumfang enthalten.
- Gib der Backfläche die vollen 18 Min. Die Lufttemperatur lügt. Der Stein braucht länger.
- Drehe die Pizza alle 20-30 Sekunden. Eine seitliche Flamme verbrennt den Rand, wenn sie stillliegt.
- Wind an der Öffnung entzieht Hitze. Richte die Öffnung weg von der Brise, sonst heizt sich der Stein nie richtig auf.