Temperatura e tempo de forno para Glowen Dragon 14"
Para uma pizza napolitana com 60% de hidratação, comece com 455°C no ar, 455°C na superfície de assamento e cerca de 65-95 sec. Ajuste o Oven Lab à sua massa.
Glowen Dragon 14" é um forno Gás portátil, atingindo até 480°C, externo, alimentado a gás, pesando 19.5kg, capacidade para 1 pizzas, e aquece em 18 minutos. O Glowen de entrada — um forno a gás portátil de 14" que coze uma única pizza de 35 cm em 60-90 segundos a até 480 C. A "Rolling Flame" percorre a cúpula a partir de um queimador lateral esquerdo para um calor superior limpo e boa visibilidade, com ignição piezoelétrica e isolamento melhorado para um aquecimento rápido em 18 minutos. Regulador de gás não incluído. Prós: conveniência a gás — pronto em ~18 min, pizza em 60-90 s, leve (19.5 kg) e compacto para pequenos pátios/varandas, ignição piezoelétrica e queimador de combustão limpa com baixo teor de fuligem, forno com o preço mais baixo na gama glowen. Os usuários deste forno costumam reclamar de pizza individual de 35 cm — sem cozedura em lote, apenas a gás; sem sabor a lenha, regulador e mangueira não incluídos.
- Deixe o lastro aquecer por 18 min inteiros. A temperatura do ar engana. A pedra é mais lenta.
- Gire a cada 20-30 segundos. A chama lateral vai queimar a borda se a pizza ficar parada.
- O vento na boca do forno dissipa o calor. Vire a abertura de costas para o vento, senão a pedra nunca vai aquecer totalmente.