Pandough
Glowen Dragon 14"

Glowen Dragon 14"

Sütés tervezése ezzel a kemencével

A belépő szintű Glowen, egy hordozható, 14"-os gázüzemű kemence, amely egyetlen 35 cm-es pizzát süt meg 60-90 másodperc alatt, akár 480 °C-on. A "Rolling Flame" a bal oldali égőfejből indulva végigsöpör a kupolán a tiszta felső hő és a jó láthatóság érdekében, piezo gyújtással és továbbfejlesztett szigeteléssel a gyors, 18 perces felfűtésért. A gáznyomáscsökkentő nem tartozék.

Max. Hőmérséklet
480°C 18 perc alatt
Elhelyezés
Kültéri
Gáz
Értékelés
-

Hogyan süt ez a kemence

  1. Adj a sütőfelületnek teljes 18 percet. A levegő hőmérséklete hazudik. A kő lassabb.

  2. Forgasd 20-30 másodpercenként. Az oldalsó láng megégeti a cornicione-t, ha a pizza egy helyben áll.

  3. A kemence szájánál lévő szél kifújja a meleget. Fordítsd el a nyílást a széllel ellentétes irányba, különben a kő sosem melegszik át teljesen.

Specifikációk

Hőmérséklet-tartomány
200°C – 480°C
Belső méret
35 cm × 35 cm
Súly
19,5 kg

Előnyök

  • A gáz kényelme, ~18 perc alatt üzemkész, a pizza pedig 60-90 mp alatt elkészül.
  • Könnyű (19.5 kg) és kompakt, ideális kis teraszokra/erkélyekre.
  • Piezo gyújtás és tisztán égő, alacsony koromkibocsátású égőfej
  • A legolcsóbb kemence a Glowen kínálatában

Hátrányok

  • Egyetlen 35 cm-es pizza, nem folyamatos sütésre való
  • Csak gáz; nincs fatüzeléses íz
  • A nyomáscsökkentő és a tömlő nem tartozék

Hogyan használja a kalkulátor ezt a kemencét

  • Hőmérséklet és sütési idő. Eléri a(z) 480°C értéket. Alapértelmezett hidratáltság mellett a kalkulátor a(z) Tradicionális nápolyi stílust (60%) 455°C a sütőfelületen hőmérsékleten, körülbelül 85 másodperc ideig, a(z) Pizza Classica stílust (65%) pedig 278°C a sütőfelületen hőmérsékleten, körülbelül 6 perc ideig süti.
  • Sütőfelület. A kalkulátor a beépített sütőfelületet kordierit kőként kezeli.
  • Hidratáció ehhez a kemencéhez. Eléri a(z) Tradicionális nápolyi által megkívánt hőmérsékletet, így a kalkulátor megtartja a stílusra jellemző 58–65% hidratációt.
  • Pék általi korrekciók. A sütési idők a pékek ezen kemencével kapcsolatos visszajelzéseiből tanulnak. A korrekció akkor lép életbe, ha legalább 3 különböző péktől származó, 5 sikeres sütés megegyezik stílusban és sütőfelületben.

Ezzel a kemencével süthető formulák

A kalkulátor által az egyes formulákhoz, azok alapértelmezett hidratáltsága és adagmérete mellett beállított hőmérséklet és sütési idő.

Glowen Dragon 14" pizza hőmérséklet és sütési idő

A Pandough becslése szerint a nápolyi kiindulópont 60% hidratáltságnál: 455 °C-os levegő, 455 °C-os sütőfelület és körülbelül 75-100 sec. Ezek a modell becslései ehhez a kemencéhez, nem a gyártói specifikációk.

A belépő szintű Glowen, egy hordozható, 14"-os gázüzemű kemence, amely egyetlen 35 cm-es pizzát süt meg 60-90 másodperc alatt, akár 480 °C-on. A "Rolling Flame" a bal oldali égőfejből indulva végigsöpör a kupolán a tiszta felső hő és a jó láthatóság érdekében, piezo gyújtással és továbbfejlesztett szigeteléssel a gyors, 18 perces felfűtésért. A gáznyomáscsökkentő nem tartozék.

  • A gáz kényelme, ~18 perc alatt üzemkész, a pizza pedig 60-90 mp alatt elkészül.
  • Könnyű (19.5 kg) és kompakt, ideális kis teraszokra/erkélyekre.
  • Piezo gyújtás és tisztán égő, alacsony koromkibocsátású égőfej
  • A legolcsóbb kemence a Glowen kínálatában
  • Egyetlen 35 cm-es pizza, nem folyamatos sütésre való
  • Csak gáz; nincs fatüzeléses íz
  • A nyomáscsökkentő és a tömlő nem tartozék
  1. Adj a sütőfelületnek teljes 18 percet. A levegő hőmérséklete hazudik. A kő lassabb.
  2. Forgasd 20-30 másodpercenként. Az oldalsó láng megégeti a cornicione-t, ha a pizza egy helyben áll.
  3. A kemence szájánál lévő szél kifújja a meleget. Fordítsd el a nyílást a széllel ellentétes irányba, különben a kő sosem melegszik át teljesen.

outdoor, portable, gas, entry-level, glowen

Sütések ebből a kemencéből

Betöltés...

Közösségi értékelések

Még nincsenek értékelések. Oszd meg te elsőként a tapasztalataidat!

Jelentkezz be az értékelésed és fotóid hozzáadásához.