Température pizza et temps de cuisson pour Glowen Dragon 14"
Pour une pizza napolitaine à 60 % d'hydratation, commencez à 455°C dans l'air, 455°C sur la sole et environ 65-95 sec. Ajustez Oven Lab à votre pâte.
Glowen Dragon 14" est un four Gaz portable, atteignant jusqu'à 480°C, extérieur, alimenté par gaz, pesant 19.5 kg, capacité de 1 pizzas, et chauffe en 18 minutes. Le Glowen d'entrée de gamme — un four à gaz portable de 14" qui cuit une seule pizza de 35 cm en 60-90 secondes à une température allant jusqu'à 480 C. La « Rolling Flame » parcourt le dôme depuis un brûleur latéral gauche pour une chaleur supérieure propre et une bonne visibilité, avec allumage piézoélectrique et isolation améliorée pour un préchauffage rapide en 18 minutes. Régulateur de gaz non inclus. Avantages : confort du gaz — prêt en ~18 min, pizza en 60-90 s, léger (19.5 kg) et compact pour les petits patios/balcons, allumage piézoélectrique et brûleur à combustion propre à faible émission de suie, four le moins cher de la gamme glowen. Les utilisateurs de ce four se plaignent souvent de pizza individuelle de 35 cm — pas de cuisson par lots, uniquement au gaz ; pas de saveur de feu de bois, régulateur et tuyau non inclus.
- Laisse chauffer la sole pendant bien 18 min. La température de l'air est trompeuse, la pierre met plus de temps.
- Tourne toutes les 20-30 secondes. La flamme latérale va brûler le cornicione si la pizza reste immobile.
- Le vent au niveau de l'ouverture fait fuir la chaleur. Oriente l'ouverture dos au vent, sinon la pierre ne saturera jamais.