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Glowen Dragon 14"

Glowen Dragon 14"

Planifier une cuisson avec ce four

Le Glowen d'entrée de gamme — un four à gaz portable de 14" qui cuit une seule pizza de 35 cm en 60-90 secondes à une température allant jusqu'à 480 C. La « Rolling Flame » parcourt le dôme depuis un brûleur latéral gauche pour une chaleur supérieure propre et une bonne visibilité, avec allumage piézoélectrique et isolation améliorée pour un préchauffage rapide en 18 minutes. Régulateur de gaz non inclus.

Temp. max
480°C en 18 min
Emplacement
Extérieur
Gaz
Note
-

Comment ce four cuit

  1. Laisse chauffer la sole pendant bien 18 min. La température de l'air est trompeuse, la pierre met plus de temps.

  2. Tourne toutes les 20-30 secondes. La flamme latérale va brûler le cornicione si la pizza reste immobile.

  3. Le vent au niveau de l'ouverture fait fuir la chaleur. Oriente l'ouverture dos au vent, sinon la pierre ne saturera jamais.

Caractéristiques

Plage de température
200°C – 480°C
Dimensions intérieures
35 cm × 35 cm
Poids
19,5 kg

Avantages

  • Confort du gaz — prêt en ~18 min, pizza en 60-90 s
  • Léger (19.5 kg) et compact pour les petits patios/balcons
  • Allumage piézoélectrique et brûleur à combustion propre à faible émission de suie
  • Four le moins cher de la gamme Glowen

Inconvénients

  • Pizza individuelle de 35 cm — pas de cuisson par lots
  • Uniquement au gaz ; pas de saveur de feu de bois
  • Régulateur et tuyau non inclus

Comment le calculateur utilise ce four

  • Température et temps de cuisson. Il atteint 480°C. À l'hydratation par défaut, le calculateur cuit le style Napoletana traditionnelle (60 %) à 455°C sur la sole pendant environ 85 secondes, et le style Pizza classique (65 %) à 278°C sur la sole pendant environ 6 minutes.
  • Surface de cuisson. Le calculateur traite sa sole intégrée comme une pierre en cordiérite.
  • Hydratation pour ce four. Il atteint la chaleur requise pour le style Napoletana traditionnelle, le calculateur conserve donc l'hydratation de 58 à 65% propre à ce style.
  • Corrections du boulanger. Les temps de cuisson s'adaptent grâce aux rapports des boulangers sur ce four. Une correction s'applique dès qu'au moins 5 cuissons réussies par 3 boulangers différents partagent le même style et la même surface.

Formules adaptées à ce four

La température et le temps de cuisson définis par le calculateur pour chaque formule à son hydratation et sa taille de portion par défaut.

Température pizza et temps de cuisson pour Glowen Dragon 14"

Pour une pizza napolitaine à 60 % d'hydratation, commencez à 455°C dans l'air, 455°C sur la sole et environ 75-100 sec. Ajustez Oven Lab à votre pâte.

Le Glowen d'entrée de gamme — un four à gaz portable de 14" qui cuit une seule pizza de 35 cm en 60-90 secondes à une température allant jusqu'à 480 C. La « Rolling Flame » parcourt le dôme depuis un brûleur latéral gauche pour une chaleur supérieure propre et une bonne visibilité, avec allumage piézoélectrique et isolation améliorée pour un préchauffage rapide en 18 minutes. Régulateur de gaz non inclus.

  • Confort du gaz — prêt en ~18 min, pizza en 60-90 s
  • Léger (19.5 kg) et compact pour les petits patios/balcons
  • Allumage piézoélectrique et brûleur à combustion propre à faible émission de suie
  • Four le moins cher de la gamme Glowen
  • Pizza individuelle de 35 cm — pas de cuisson par lots
  • Uniquement au gaz ; pas de saveur de feu de bois
  • Régulateur et tuyau non inclus
  1. Laisse chauffer la sole pendant bien 18 min. La température de l'air est trompeuse, la pierre met plus de temps.
  2. Tourne toutes les 20-30 secondes. La flamme latérale va brûler le cornicione si la pizza reste immobile.
  3. Le vent au niveau de l'ouverture fait fuir la chaleur. Oriente l'ouverture dos au vent, sinon la pierre ne saturera jamais.

outdoor, portable, gas, entry-level, glowen

Fournées de ce four

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