Stadtmühle Waldenbuch Rotkorn Weizenvollkornmehl is een volkoren rood tarwemeel voor brood en broodjes. De graansoort geeft de kruim een donkerdere kleur en een nootachtige smaak. Het bevat 13,1% eiwit. De molen publiceert geen W-sterkte.
Bevat: tarwe (volkoren)
Stadtmühle Waldenbuch Rotkorn Weizenvollkornmehl is een volkoren rood tarwemeel voor brood en broodjes. De graansoort geeft de kruim een donkerdere kleur en een nootachtige smaak. Het bevat 13,1% eiwit. De molen publiceert geen W-sterkte.
Het catalogusvenster voor Stadtmühle Waldenbuch Rotkorn Weizenvollkornmehl is 0–36 uur bij 4°C (39°F). Pandough schat gist en timing uit dat venster plus hydratatie, zout, gistsoort en de temperaturen die het deeg echt ziet.
De fermentatietijd hangt ook af van deegtemperatuur, hoeveelheid gist, hydratatie en de verdeling tussen warme en koude rijs.
