Stadtmühle Waldenbuch Rotkorn Weizenvollkornmehl
Stadtmühle Waldenbuch Rotkorn Weizenvollkornmehl is a wholemeal red wheat flour for bread and rolls. The grain gives the crumb a darker colour and a nutty flavour. It contains 13.1% protein. The mill publishes no W strength.
Obsahuje: pšenice (celozrnná)
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 60–68 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Stadtmühle Waldenbuch Rotkorn Weizenvollkornmehl is a wholemeal red wheat flour for bread and rolls. The grain gives the crumb a darker colour and a nutty flavour. It contains 13.1% protein. The mill publishes no W strength.
Výtvory s touto moukou
Načítání...