Molino Pasini Pane VIP alla Semola Rimacinata
Broodmix met 70% hergemalen durum tarwegriesmeel en zachte tarwebloem. Bevat zout, gemout graanmeel, inactieve gist, alfa-amylase en ascorbinezuur. Bevat 13% eiwit.
Bevat: durumtarwe (dubbel gemalen griesmeel) 70%, tarwe 0, zout, overige ingrediënten, inactieve gist, enzymen, ascorbinezuur
Deze mix bevat al zout
Als je ermee bakt, houdt de calculator hier rekening mee en toont alleen wat je aan de mix toevoegt.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 7 uur bij 22°C, binnen een venster van 3,5–11 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 33 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Broodmix met 70% hergemalen durum tarwegriesmeel en zachte tarwebloem. Bevat zout, gemout graanmeel, inactieve gist, alfa-amylase en ascorbinezuur. Bevat 13% eiwit.
Baksels met deze bloem
Laden...
Pane VIP alla Semola Rimacinata vs Bio Cappelli Semola
Sterkte
——Proteïne
13%11.6%-1.4%Hydratatie
——Maturatie
——Pane VIP alla Semola Rimacinata vs Bio Cappelli Semola
Pane VIP alla Semola Rimacinata | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 13% | 11.6%-1.4% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |