Molino Pasini Pane VIP alla Semola Rimacinata

Name: Molino Pasini Pane VIP alla Semola Rimacinata
Brand: Molino Pasini

Kenyérkeverék 70% kétszer őrölt durumdarával és lágybúzaliszttel. Sót, malátázott gabonalisztet, inaktív élesztőt, alfa-amilázt és aszkorbinsavat tartalmaz. Fehérjetartalma 13%.

Tartalmaz: durumbúza (újraőrölt durumdara) 70%, búza 0, só, egyéb összetevők, inaktív élesztő, enzimek és aszkorbinsav

Ez a keverék már tartalmaz sót

Ha ezzel sütsz, a kalkulátor ezt figyelembe veszi, és csak azt mutatja, amit a keverékhez adsz.

Hidratáltság62.0%

62%

Golyók száma

Golyó súlya29 cm

Hozzávalók

0/4

Recept testreszabása

Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet

Kelesztési időablak. A kalkulátor várakozása szerint a tészta körülbelül 7 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 3,5–11 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 33 óráig tartható el.
Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 55–62% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 60–62%-ot javasol.

Kenyérkeverék 70% kétszer őrölt durumdarával és lágybúzaliszttel. Sót, malátázott gabonalisztet, inaktív élesztőt, alfa-amilázt és aszkorbinsavat tartalmaz. Fehérjetartalma 13%.