Molino Pasini Pane VIP alla Semola Rimacinata

Name: Molino Pasini Pane VIP alla Semola Rimacinata
Brand: Molino Pasini

Bread blend with 70% remilled durum wheat semolina and soft wheat flour. It includes salt, malted cereal flour, inactive yeast, alpha-amylase and ascorbic acid. It contains 13% protein.

Obsahuje: tvrdá pšenice (dvakrát mletá semolina) 70%, pšenice 0, sůl, ostatní ingredience, neaktivní droždí, enzymy a kyselina askorbová

Tato směs již obsahuje sůl

Když s ním pečeš, kalkulačka ho započítá a zobrazí pouze to, co do směsi přidáváš.

Hydratace62.0%

62%

Počet bochánků

Hmotnost bochánku29 cm

Ingredience

0/4

Uprav si tento recept

Jak kalkulačka tuto mouku používá

Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7 h při 22°C, v rozmezí 3,5–11 h. V lednici při 4°C vydrží až 33 h.
Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.

Bread blend with 70% remilled durum wheat semolina and soft wheat flour. It includes salt, malted cereal flour, inactive yeast, alpha-amylase and ascorbic acid. It contains 13% protein.