Arancio
Molino Pasini
Krachtige bloem met een W-waarde van 390-420 en een ongewoon lage P/L-verhouding (0,50-0,55) - sterk, maar toch zeer rekbaar. Ontworpen voor lange koude fermentatie (48+ uur) en voordeegbereidingen (biga/poolish). Verwerkt gemakkelijk 75-80% hydratatie. Voor bakkers die zowel kracht ALS verwerkbaarheid willen.
Optimale hydratatie: 68% – 80%
Zeer sterke bloem met uitstekende rekbaarheid. Kan hoge hydratatie prachtig aan — perfect voor Napolitaanse pizza en lange fermentaties.
Optimale fermentatie: 7-22 uurom 22°C
GetestVery strong flour for 48+ hour cold fermentation. Excellent for biga and poolish.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 60% |
Asgehalte | 0.55% |
Valgetal | 300ms |
flourDetail.seoSummary Krachtige bloem met een W-waarde van 390-420 en een ongewoon lage P/L-verhouding (0,50-0,55) - sterk, maar toch zeer rekbaar. Ontworpen voor lange koude fermentatie (48+ uur) en voordeegbereidingen (biga/poolish). Verwerkt gemakkelijk 75-80% hydratatie. Voor bakkers die zowel kracht ALS verwerkbaarheid willen. flourDetail.seoFermentation Very strong flour for 48+ hour cold fermentation. Excellent for biga and poolish.
pizza, long-fermentation, biga, poolish, type-00, very-strong