タイプ00超強力イタリア
Molino PasiniArancio
W390-420と強力でありながら、P/L値が0.50-0.55と非常に低く、伸びが良いのが特徴。48時間以上の長期低温長時間発酵や、発酵種（biga/poolish）に最適。加水率75-80%も余裕でこなせる。生地の強さと扱いやすさの両方を求めるベーカーにおすすめ。
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技術仕様
吸水率 | 60% |
灰分 | 0.55% |
落下数値 | 300s |
コミュニティ評価
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Molino Pasini Arancioはタイプ00の小麦粉, 強度 W405, タンパク質 13.8%, P/L比 0.52, 推奨加水率 68–80%, および 吸水率 60%です。 W390-420と強力でありながら、P/L値が0.50-0.55と非常に低く、伸びが良いのが特徴。48時間以上の長期低温長時間発酵や、発酵種（biga/poolish）に最適。加水率75-80%も余裕でこなせる。生地の強さと扱いやすさの両方を求めるベーカーにおすすめ。 冷蔵（4°C）で72〜144時間発酵させるのが最適です。 メーカー推奨：72-144時間の低温長時間発酵。
pizza, long-fermentation, biga, poolish, type-00, very-strong