La Napoletana 2.0 Plus Tipo 0
Molino Dallagiovanna
Type 0 versie van La Napoletana met dezelfde hoeveelheid proteïne, W-waarde en P/L-verhouding, maar grover gemalen. Absorbeert iets meer water, is minder bewerkt, aromatischer en gemakkelijker te verteren dan de 00-versie. Creëert een goudbruine, goed ontwikkelde, dikke korst met een zacht, elastisch en soepel deeg. Dezelfde kwaliteit watergewassen tarwe.
Optimale hydratatie: 60% – 70%
Sterk meel met goede rekbaarheid. Kan goed overweg met hoge hydratatie. Beste resultaten aan de bovenkant van het optimale bereik.
Optimale fermentatie: 5-15 uurom 22°C
GetestType 0 version - coarser, more aromatic, easier to digest than the 00.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 60% |
Asgehalte | 0.65% |
flourDetail.seoSummary Type 0 versie van La Napoletana met dezelfde hoeveelheid proteïne, W-waarde en P/L-verhouding, maar grover gemalen. Absorbeert iets meer water, is minder bewerkt, aromatischer en gemakkelijker te verteren dan de 00-versie. Creëert een goudbruine, goed ontwikkelde, dikke korst met een zacht, elastisch en soepel deeg. Dezelfde kwaliteit watergewassen tarwe. flourDetail.seoFermentation Type 0 version - coarser, more aromatic, easier to digest than the 00.
pizza, neapolitan, type-0, washed-wheat, aromatic, digestible