La Napoletana 2.0 Plus Tipo 0
Molino Dallagiovanna
La Napoletana의 Type 0 버전으로, 동일한 단백질, W, P/L 값을 가지지만 더 거친 분쇄도를 가집니다. 00 버전보다 수분을 약간 더 흡수하고, 덜 가공되었으며, 더 향긋하고 소화하기 쉽습니다. 부드럽고 탄력 있으며 유연한 반죽으로 황금빛의 두껍고 잘 발달된 크러스트를 만듭니다. 동일한 수세 밀 품질입니다.
최적 가수율: 60% – 70%
좋은 신장성의 강력 밀가루. 높은 수분율에 적합하며, 최적 범위 상단에서 최상의 결과.
최적 발효: 4-8 시간온도 22°C
검증됨W310, AVPN 인증. W 등급의 따뜻한 범위.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 60% |
회분 함량 | 0.65% |
Molino Dallagiovanna La Napoletana 2.0 Plus Tipo 0은(는) 0 타입 밀가루, W310 강도, 12.5% 단백질, P/L 비율 0.55, 권장 가수율 범위 60–70%, 및 60% 흡수율입니다. La Napoletana의 Type 0 버전으로, 동일한 단백질, W, P/L 값을 가지지만 더 거친 분쇄도를 가집니다. 00 버전보다 수분을 약간 더 흡수하고, 덜 가공되었으며, 더 향긋하고 소화하기 쉽습니다. 부드럽고 탄력 있으며 유연한 반죽으로 황금빛의 두껍고 잘 발달된 크러스트를 만듭니다. 동일한 수세 밀 품질입니다. 실온 (22°C)에서 4–8시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. W310, AVPN 인증. W 등급의 따뜻한 범위.
pizza, neapolitan, type-0, washed-wheat, aromatic, digestible