La Napoletana의 Type 0 버전으로, 동일한 단백질, W, P/L 값을 가지지만 더 거친 분쇄도를 가집니다. 00 버전보다 수분을 약간 더 흡수하고, 덜 가공되었으며, 더 향긋하고 소화하기 쉽습니다. 부드럽고 탄력 있으며 유연한 반죽으로 황금빛의 두껍고 잘 발달된 크러스트를 만듭니다. 동일한 수세 밀 품질입니다.
La Napoletana의 Type 0 버전으로, 동일한 단백질, W, P/L 값을 가지지만 더 거친 분쇄도를 가집니다. 00 버전보다 수분을 약간 더 흡수하고, 덜 가공되었으며, 더 향긋하고 소화하기 쉽습니다. 부드럽고 탄력 있으며 유연한 반죽으로 황금빛의 두껍고 잘 발달된 크러스트를 만듭니다. 동일한 수세 밀 품질입니다.
Molino Dallagiovanna La Napoletana 2.0 Plus Tipo 0의 카탈로그 범위는 4°C(39°F)에서 24–72시간입니다. Pandough는 이 범위에 수분, 소금, 효모 종류, 반죽이 실제로 보는 온도를 더해 효모와 시간을 추정합니다.
발효 시간은 반죽 온도, 이스트 양, 수분율, 상온 및 저온 발효 배분에 따라서도 달라집니다.
Pandough 사용자는 전통 나폴레타나에서 이 밀가루를 사용할 때 22회 굽기 데이터를 바탕으로 약 19시간을 가장 자주 계획합니다.
pizza, neapolitan, type-0, washed-wheat, aromatic, digestible
