Molino DallagiovannaLa Napoletana 2.0 Plus Tipo 0
Typ 0-version av La Napoletana med samma proteinhalt, W och P/L men med grövre malning. Absorberar något mer vatten, är mindre processat, mer aromatiskt och mer lättsmält än 00-versionen. Ger en gyllene, välutvecklad tjock kant med en mjuk, elastisk och smidig deg. Samma höga kvalitet av vattentvättat vete.
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 60% |
Askhalt | 0.65% |
Användarbetyg
1Baserat på 1 community-bak
Molino Dallagiovanna La Napoletana 2.0 Plus Tipo 0 är ett typ 0-mjöl, W310-styrka, 12.5% protein, ett P/L-förhållande på 0.55, en rekommenderad hydrering på 60–70%, och 60% absorption. Typ 0-version av La Napoletana med samma proteinhalt, W och P/L men med grövre malning. Absorberar något mer vatten, är mindre processat, mer aromatiskt och mer lättsmält än 00-versionen. Ger en gyllene, välutvecklad tjock kant med en mjuk, elastisk och smidig deg. Samma höga kvalitet av vattentvättat vete. Det jäser bäst under 4–8 timmar vid rumstemp. (22°C). W310, AVPN-certifierat. Varmt temperaturintervall utifrån W-klass.
pizza, neapolitan, type-0, washed-wheat, aromatic, digestible