Molini Pizzuti Preparato per Pizza
Zeer SterkItalië
Complete pizzamix met tarwebloem type 0, bakkersgist, gedroogde tarwedesem en aroma. Het bevat 13,6% eiwit. Volg de instructies op de verpakking; de mix bevat al bakkersgist.
Bevat: tarwe 0, actieve gist, overige ingrediënten
Deze mix bevat al een rijsmiddel
Er wordt geen gist toegevoegd. Volg de instructies op de verpakking voor hoeveelheden en rijstijden.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 13,6% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 10 uur bij 22°C, binnen een venster van 5–17 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het 4,5–59 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 61–70% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–68% aanbevolen.
Complete pizzamix met tarwebloem type 0, bakkersgist, gedroogde tarwedesem en aroma. Het bevat 13,6% eiwit. Volg de instructies op de verpakking; de mix bevat al bakkersgist.
Baksels met deze bloem
Laden...