Molini Pizzuti Preparato per Pizza
Très forteItalie
Préparation complète pour pizza contenant de la farine de blé type 0, de la levure boulangère, du levain de blé déshydraté et des arômes. Elle contient 13,6 % de protéines. Suis les instructions sur le paquet ; le mélange contient déjà de la levure boulangère.
Contient : blé 0, levure active et autres ingrédients
Ce mélange contient déjà son agent levant
Aucune levure n'est ajoutée. Suivez les instructions du paquet pour les quantités et les temps de pousse.
Comment le calculateur utilise cette farine
- Fenêtre de fermentation. Avec 13,6 % de protéines, la pâte atteint son pic après environ 10 h à 22°C, dans une fenêtre de 5 à 17 h. Au réfrigérateur à 4°C, elle se conserve de 4,5 à 59 h.
- Plage d'hydratation. D'après ses caractéristiques, Pandough estime 61–70 % d'eau, et la plage d'hydratation du calculateur commence là. Pour un style Napoletana traditionnelle dans un four domestique à 290°C, il recommande 64–68 %.
Préparation complète pour pizza contenant de la farine de blé type 0, de la levure boulangère, du levain de blé déshydraté et des arômes. Elle contient 13,6 % de protéines. Suis les instructions sur le paquet ; le mélange contient déjà de la levure boulangère.
Fournées avec cette farine
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