Molini Pizzuti Preparato per Pizza
Bardzo mocnaWłochy
Gotowa mieszanka do pizzy zawierająca mąkę pszenną typ 0, drożdże piekarskie, suszony zakwas pszenny i aromat. Zawiera 13,6% białka. Postępuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu; mieszanka zawiera już drożdże.
Zawiera: pszenica 0, aktywne drożdże i inne składniki
Ta mieszanka zawiera już środek spulchniający
Nie dodajemy drożdży. Ilości i czas wyrastania weź z instrukcji na opakowaniu.
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 13,6% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 10 h w 22°C, w oknie 5–17 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje 4,5–59 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 61–70% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–68%.
Gotowa mieszanka do pizzy zawierająca mąkę pszenną typ 0, drożdże piekarskie, suszony zakwas pszenny i aromat. Zawiera 13,6% białka. Postępuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu; mieszanka zawiera już drożdże.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...