Molini Pizzuti Preparato per Pizza
Muito forteItália
Mistura completa para pizza contendo farinha de trigo tipo 0, fermento biológico, fermento natural de trigo desidratado e aromatizante. Contém 13,6% de proteína. Siga as instruções da embalagem; a mistura já contém fermento biológico.
Contém: trigo 0, fermento biológico ativo e outros ingredientes
Esta mistura já contém o seu fermento
Nenhum fermento é adicionado. Siga as instruções da embalagem para quantidades e tempos de crescimento.
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. Com 13,6% de proteína, a massa atinge o pico após cerca de 10 h a 22°C, dentro de uma janela de 5–17 h. No frigorífico a 4°C, aguenta 4,5–59 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 61–70% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 64–68%.
Mistura completa para pizza contendo farinha de trigo tipo 0, fermento biológico, fermento natural de trigo desidratado e aromatizante. Contém 13,6% de proteína. Siga as instruções da embalagem; a mistura já contém fermento biológico.
Fornadas com esta farinha
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