Molini Pizzuti Preparato per Pizza
Sehr StarkItalien
Komplette Backmischung für Pizza mit Weizenmehl Type 0, Backhefe, getrocknetem Weizensauerteig und Aroma. Sie enthält 13,6 % Protein. Folge der Anleitung auf der Packung; die Hefe ist schon in der Mischung enthalten.
Enthält: Weizen 0, aktive Hefe und weitere Zutaten
Diese Mischung enthält bereits ein Triebmittel
Es wird keine Hefe zugegeben. Halte dich bei Mengen und Gehzeiten an die Anleitung auf der Packung.
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Mit 13,6% Protein erreicht der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 10 Std. bei 22°C, innerhalb eines Zeitfensters von 5–17 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich 4,5–59 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 61–70% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 64–68% empfohlen.
Komplette Backmischung für Pizza mit Weizenmehl Type 0, Backhefe, getrocknetem Weizensauerteig und Aroma. Sie enthält 13,6 % Protein. Folge der Anleitung auf der Packung; die Hefe ist schon in der Mischung enthalten.
Backergebnisse mit diesem Mehl
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