Molini Pizzuti Preparato per Pizza
Velmi silnáItálie
Complete pizza mix containing wheat type 0 flour, baker’s yeast, dried wheat sourdough and flavouring. It contains 13.6% protein. Follow the pack instructions; the mix already contains baker’s yeast.
Obsahuje: pšenice 0, aktivní droždí a ostatní ingredience
Tato směs již obsahuje kypřicí složku
Nepřidává se žádné droždí. Ohledně množství a doby kynutí se řiď pokyny na obalu.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 13,6 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 10 h při 22°C, v rozmezí 5–17 h. V lednici při 4°C vydrží 4,5–59 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 61–70 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Complete pizza mix containing wheat type 0 flour, baker’s yeast, dried wheat sourdough and flavouring. It contains 13.6% protein. Follow the pack instructions; the mix already contains baker’s yeast.
Výtvory s touto moukou
Načítání...