MlinotestManitoba Flour "0"
Moka Manitoba type '0' staat naast Mlinotests Manitoba 00 met 13 g eiwit per 100 g en dezelfde gepubliceerde sterkte van W boven de 350, wederom zonder exact cijfer, dus 350 is een ondergrens en geen streefwaarde. De molen raadt deze bloem aan voor zuurdesem- en gistbrood, pizza, potica en uitdagend gebak, waarbij de nadruk ligt op elasticiteit in combinatie met rekbaarheid en een langere rijs. De '0' is Mlinotests eigen claim van Italiaanse gelijkwaardigheid en geen Sloveense wettelijke classificatie, en er is geen asgehalte gepubliceerd om dit te controleren. De herkomst van de tarwe is niet bekendgemaakt. Er zijn geen gegevens over P/L, absorptie of het valgetal gepubliceerd, en Mlinotest geeft geen technische verklaring over wat deze bloem onderscheidt van de 00.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Mlinotest Manitoba Flour "0" is een type 0 bloem, W350 sterkte, en 13% proteïne. Moka Manitoba type '0' staat naast Mlinotests Manitoba 00 met 13 g eiwit per 100 g en dezelfde gepubliceerde sterkte van W boven de 350, wederom zonder exact cijfer, dus 350 is een ondergrens en geen streefwaarde. De molen raadt deze bloem aan voor zuurdesem- en gistbrood, pizza, potica en uitdagend gebak, waarbij de nadruk ligt op elasticiteit in combinatie met rekbaarheid en een langere rijs. De '0' is Mlinotests eigen claim van Italiaanse gelijkwaardigheid en geen Sloveense wettelijke classificatie, en er is geen asgehalte gepubliceerd om dit te controleren. De herkomst van de tarwe is niet bekendgemaakt. Er zijn geen gegevens over P/L, absorptie of het valgetal gepubliceerd, en Mlinotest geeft geen technische verklaring over wat deze bloem onderscheidt van de 00.