MlinotestManitoba Flour "0"
La Moka Manitoba tipo "0" si affianca alla Manitoba 00 di Mlinotest con 13 g di proteine per 100 g e la stessa forza dichiarata di W superiore a 350, anche in questo caso senza un dato esatto, quindi 350 è un valore minimo e non un obiettivo preciso. Il mulino la consiglia per lievito madre e pane lievitato, pizza, potica e dolci complessi, citando elasticità unita a estensibilità e una lievitazione più lunga. La dicitura "0" è una dichiarazione di equivalenza italiana di Mlinotest piuttosto che una classificazione legale slovena, e non è pubblicato alcun dato sulle ceneri per verificarla. L'origine del grano non è divulgata. Non sono pubblicati dati su P/L, assorbimento o indice di caduta, e Mlinotest non fornisce spiegazioni tecniche su cosa differenzi questa farina dalla 00.
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Mlinotest Manitoba Flour "0" è una farina di tipo 0, forza W350, e 13% di proteine. La Moka Manitoba tipo "0" si affianca alla Manitoba 00 di Mlinotest con 13 g di proteine per 100 g e la stessa forza dichiarata di W superiore a 350, anche in questo caso senza un dato esatto, quindi 350 è un valore minimo e non un obiettivo preciso. Il mulino la consiglia per lievito madre e pane lievitato, pizza, potica e dolci complessi, citando elasticità unita a estensibilità e una lievitazione più lunga. La dicitura "0" è una dichiarazione di equivalenza italiana di Mlinotest piuttosto che una classificazione legale slovena, e non è pubblicato alcun dato sulle ceneri per verificarla. L'origine del grano non è divulgata. Non sono pubblicati dati su P/L, assorbimento o indice di caduta, e Mlinotest non fornisce spiegazioni tecniche su cosa differenzi questa farina dalla 00.