MlinotestManitoba Flour "0"
Moka Manitoba Typ „0“ steht neben dem Manitoba 00 von Mlinotest mit 13 g Protein pro 100 g und derselben angegebenen Stärke von W über 350, auch hier ohne genaue Zahl, sodass 350 die Untergrenze ist. Die Mühle empfiehlt es für Sauerteig und Hefebrot, Pizza, Potica und anspruchsvolle Desserts und hebt die Elastizität zusammen mit der Dehnbarkeit und einer längeren Gehzeit hervor. Das „0“ ist Mlinotests eigene Behauptung einer italienischen Entsprechung und kein slowenischer gesetzlicher Typus, und es wird kein Aschegehalt veröffentlicht, um dies zu überprüfen. Die Herkunft des Weizens wird nicht offengelegt. Es werden keine Werte für P/L, Wasseraufnahme oder Fallzahl veröffentlicht, und Mlinotest liefert keine technische Erklärung dafür, was dieses Mehl vom 00 unterscheidet.
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Mlinotest Manitoba Flour "0" ist ein Mehl vom Typ 0, W350 Stärke, und 13% Protein. Moka Manitoba Typ „0“ steht neben dem Manitoba 00 von Mlinotest mit 13 g Protein pro 100 g und derselben angegebenen Stärke von W über 350, auch hier ohne genaue Zahl, sodass 350 die Untergrenze ist. Die Mühle empfiehlt es für Sauerteig und Hefebrot, Pizza, Potica und anspruchsvolle Desserts und hebt die Elastizität zusammen mit der Dehnbarkeit und einer längeren Gehzeit hervor. Das „0“ ist Mlinotests eigene Behauptung einer italienischen Entsprechung und kein slowenischer gesetzlicher Typus, und es wird kein Aschegehalt veröffentlicht, um dies zu überprüfen. Die Herkunft des Weizens wird nicht offengelegt. Es werden keine Werte für P/L, Wasseraufnahme oder Fallzahl veröffentlicht, und Mlinotest liefert keine technische Erklärung dafür, was dieses Mehl vom 00 unterscheidet.