MlinotestManitoba Flour "0"
La Moka Manitoba type « 0 » se place aux côtés de la Manitoba 00 de Mlinotest avec 13 g de protéines pour 100 g et la même force annoncée de W supérieur à 350, là encore sans chiffre exact (350 est donc un minimum, pas une cible). Le moulin la recommande pour le pain au levain ou à la levure, la pizza, la potica et les desserts exigeants, mettant en avant son élasticité combinée à son extensibilité et un temps de pousse plus long. Le « 0 » est une équivalence italienne revendiquée par Mlinotest plutôt qu'un type légal slovène, et aucun taux de cendres n'est publié pour le vérifier. L'origine du blé n'est pas divulguée. Aucun P/L, taux d'absorption ou indice de chute n'est publié, et Mlinotest ne donne aucune explication technique sur ce qui sépare cette farine de la 00.
Commentaires
0Aucun commentaire pour l'instant. Soyez le premier à partager votre réalisation.
Évaluations de la communauté
Aucune fournée de la communauté pour l'instant
Faites une fournée avec cette farine et partagez vos résultats !
Mlinotest Manitoba Flour "0" est une farine de type 0, force de W350, et 13 % de protéines. La Moka Manitoba type « 0 » se place aux côtés de la Manitoba 00 de Mlinotest avec 13 g de protéines pour 100 g et la même force annoncée de W supérieur à 350, là encore sans chiffre exact (350 est donc un minimum, pas une cible). Le moulin la recommande pour le pain au levain ou à la levure, la pizza, la potica et les desserts exigeants, mettant en avant son élasticité combinée à son extensibilité et un temps de pousse plus long. Le « 0 » est une équivalence italienne revendiquée par Mlinotest plutôt qu'un type légal slovène, et aucun taux de cendres n'est publié pour le vérifier. L'origine du blé n'est pas divulguée. Aucun P/L, taux d'absorption ou indice de chute n'est publié, et Mlinotest ne donne aucune explication technique sur ce qui sépare cette farine de la 00.