MlinotestManitoba Flour "0"
Moka Manitoba tip "0"は、MlinotestのManitoba 00と並ぶ製品で、100gあたりタンパク質13g、公表されている強さは同じくW 350以上。こちらも正確な数値は示されていないため、350は目標値ではなく最低ライン。製粉所は、弾力性と伸展性、そしてより長い発酵時間を特徴として挙げ、サワードウやイーストを使ったパン、ピザ、ポティツァ（スロベニアの伝統菓子）、本格的なデザートに推奨している。「0」という表記はスロベニアの法的区分ではなく、イタリアの基準に相当するというMlinotest独自の主張であり、それを検証するための灰分値は公表されていない。小麦の原産地は非公開。P/L値、吸水率、フォーリングナンバーは公表されておらず、Mlinotestはこの粉と00粉を分ける技術的な違いについて説明していない。
コメント
0まだコメントはありません。最初の焼き上がりをシェアしましょう。
コミュニティ評価
コミュニティのベイクはまだありません
この小麦粉で焼いて、結果をシェアしましょう！
Mlinotest Manitoba Flour "0"はタイプ0の小麦粉, 強度 W350, および タンパク質 13%です。 Moka Manitoba tip "0"は、MlinotestのManitoba 00と並ぶ製品で、100gあたりタンパク質13g、公表されている強さは同じくW 350以上。こちらも正確な数値は示されていないため、350は目標値ではなく最低ライン。製粉所は、弾力性と伸展性、そしてより長い発酵時間を特徴として挙げ、サワードウやイーストを使ったパン、ピザ、ポティツァ（スロベニアの伝統菓子）、本格的なデザートに推奨している。「0」という表記はスロベニアの法的区分ではなく、イタリアの基準に相当するというMlinotest独自の主張であり、それを検証するための灰分値は公表されていない。小麦の原産地は非公開。P/L値、吸水率、フォーリングナンバーは公表されておらず、Mlinotestはこの粉と00粉を分ける技術的な違いについて説明していない。