Mills of Crete (Myloi Kritis) Country Bread Mix
Zeer Sterk
Broodmix. Ingrediënten: tarwebloem (door de fabrikant aangeduid als “HARD WHEAT”), zout, droge gist, ascorbinezuur.
Bevat: tarwe, actieve gist, zout, ascorbinezuur
Deze mix bevat al een rijsmiddel
Er wordt geen gist toegevoegd. Volg de instructies op de verpakking voor hoeveelheden en rijstijden.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 14% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 11 uur bij 22°C, binnen een venster van 5,5–18 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het 6–63 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 63–72% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–68% aanbevolen.
Broodmix. Ingrediënten: tarwebloem (door de fabrikant aangeduid als “HARD WHEAT”), zout, droge gist, ascorbinezuur.
Baksels met deze bloem
Laden...
Country Bread Mix vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
Zeer SterkSterkProteïne
14%12%-2.0%Hydratatie
——Maturatie
——Country Bread Mix vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Country Bread Mix | ||
|---|---|---|
Sterkte | Zeer Sterk | Sterk |
Proteïne | 14% | 12%-2.0% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |