Mills of Crete (Myloi Kritis) Country Bread Mix

Name: Mills of Crete (Myloi Kritis) Country Bread Mix
Brand: Mills of Crete (Myloi Kritis)

超強力

パン用ミックス粉。原材料：硬質小麦粉、食塩、ドライイースト、アスコルビン酸。

原材料：小麦活性イースト塩アスコルビン酸

このミックスにはすでに膨張剤が入っています

イーストは追加しません。分量と発酵時間はパッケージの説明に従ってください。

加水率62.0%

62%

生地玉の個数

生地玉の重量29 cm

0/4

計算機がこの小麦粉をどのように使用するか

発酵時間枠タンパク質 14%の場合、生地は22°Cで約11時間後にピークに達し、発酵時間枠は5.5〜18時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、6〜63時間維持されます。
加水率の範囲スペックから、Pandoughは吸水量を63〜72%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜68%です。

パン用ミックス粉。原材料：硬質小麦粉、食塩、ドライイースト、アスコルビン酸。