Mills of Crete (Myloi Kritis) Country Bread Mix
Velmi silná
Bread mix. Ingredients: hard wheat flour, salt, dry yeast, ascorbic acid.
Obsahuje: pšenice, aktivní droždí, sůl a kyselina askorbová
Tato směs již obsahuje kypřicí složku
Nepřidává se žádné droždí. Ohledně množství a doby kynutí se řiď pokyny na obalu.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 14 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 11 h při 22°C, v rozmezí 5,5–18 h. V lednici při 4°C vydrží 6–63 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 63–72 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Bread mix. Ingredients: hard wheat flour, salt, dry yeast, ascorbic acid.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Country Bread Mix vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
Velmi silnáSilnáBílkoviny
14%12%-2.0%Hydratace
——Zrání
——Country Bread Mix vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Country Bread Mix | ||
|---|---|---|
Síla | Velmi silná | Silná |
Bílkoviny | 14% | 12%-2.0% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |