Mills of Crete (Myloi Kritis) Country Bread Mix
Nagyon erős
Kenyérliszt-keverék. Összetevők: búzaliszt (a gyártó megnevezése: „HARD WHEAT”), só, szárított élesztő, aszkorbinsav.
Tartalmaz: búza, aktív élesztő, só és aszkorbinsav
Ez a keverék már tartalmaz kelesztőszert
Nem adunk hozzá élesztőt. A mennyiségeket és a kelesztési időket a csomagoláson lévő útmutató szerint add meg.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 14% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 11 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 5,5–18 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten 6–63 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 63–72% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
Kenyérliszt-keverék. Összetevők: búzaliszt (a gyártó megnevezése: „HARD WHEAT”), só, szárított élesztő, aszkorbinsav.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Country Bread Mix vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Liszterő
Nagyon erősErősFehérje
14%12%-2.0%Hidratáció
——Érlelés
——Country Bread Mix vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Country Bread Mix | ||
|---|---|---|
Liszterő | Nagyon erős | Erős |
Fehérje | 14% | 12%-2.0% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |