Első Pesti Malom Graham GL200 is een grof volkoren tarwemeel voor brood en broodjes. Het bevat de zemelen en kiem, met grotere deeltjes dan het standaard volkorenmeel van de molen. Het heeft 11,7% eiwit en wordt geleverd in een zak van 1 kg. De molen publiceert geen W-waarde.
Bevat: tarwe (volkoren)
Első Pesti Malom Graham GL200 is een grof volkoren tarwemeel voor brood en broodjes. Het bevat de zemelen en kiem, met grotere deeltjes dan het standaard volkorenmeel van de molen. Het heeft 11,7% eiwit en wordt geleverd in een zak van 1 kg. De molen publiceert geen W-waarde.
Het catalogusvenster voor Első Pesti Malom Graham búzaliszt GL200 is 0–36 uur bij 4°C (39°F). Pandough schat gist en timing uit dat venster plus hydratatie, zout, gistsoort en de temperaturen die het deeg echt ziet.
De fermentatietijd hangt ook af van deegtemperatuur, hoeveelheid gist, hydratatie en de verdeling tussen warme en koude rijs.
