Molino Spadoni Farina d'America Manitoba Tipo 1

강함이탈리아

단백질 함량 13.5%의 Tipo 1 Manitoba 스타일 연질밀가루입니다. Molino Spadoni는 이 제품을 장시간 발효하는 달콤하고 짭짤한 이스트 반죽용으로 만듭니다. Tipo 0 버전보다 밀의 겉껍질을 더 많이 함유하고 있습니다.

수분율62.0%

62%

볼 개수

볼 무게29 cm

재료

0/4

레시피 맞춤 설정

계산기의 밀가루 사용 방식

발효 시간 범위 단백질 13.5%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 9시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4.5–15시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 1–50시간 동안 유지됩니다.
수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 61–75%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.

단백질 함량 13.5%의 Tipo 1 Manitoba 스타일 연질밀가루입니다. Molino Spadoni는 이 제품을 장시간 발효하는 달콤하고 짭짤한 이스트 반죽용으로 만듭니다. Tipo 0 버전보다 밀의 겉껍질을 더 많이 함유하고 있습니다.

Molino Spadoni Farina d'America Manitoba Tipo 1 발효 범위

Molino Spadoni Farina d'America Manitoba Tipo 1의 카탈로그 범위는 4°C(39°F)에서 1–50시간입니다. Pandough는 이 범위에 수분, 소금, 효모 종류, 반죽이 실제로 보는 온도를 더해 효모와 시간을 추정합니다.

발효 시간은 반죽 온도, 이스트 양, 수분율, 상온 및 저온 발효 배분에 따라서도 달라집니다.

Molino Spadoni Farina d'America Manitoba Tipo 1의 배합표

Molino Spadoni Farina d'America Manitoba Tipo 1 vs Meraner Mühle AMALFI

Meraner Mühle AMALFI 밀가루 상세 보기

이 밀가루로 만든 베이킹

Farina d'America Manitoba Tipo 1 vs AMALFI

강도

강함강함

단백질

13.5%12.5%-1.0%

가수율

——

숙성

4.7-15h 22°C3.9-12.2h 22°C-2h