Első Pesti Malom Extra sikér búzaliszt 발효 범위
Első Pesti Malom Extra sikér búzaliszt의 카탈로그 범위는 4°C(39°F)에서 0–37시간입니다. Pandough는 이 범위에 수분, 소금, 효모 종류, 반죽이 실제로 보는 온도를 더해 효모와 시간을 추정합니다.
발효 시간은 반죽 온도, 이스트 양, 수분율, 상온 및 저온 발효 배분에 따라서도 달라집니다.
Első Pesti Malom Extra sikér búzaliszt
강함
Első Pesti Malom Extra sikér는 빵과 유지나 설탕 등을 넣은 이스트 반죽용 밀가루야. 단백질 함량은 12.5%고, 제분소에서는 최소 30%의 습식 글루텐 함량을 명시하고 있어. 1 kg 봉지에 담겨 나와. 제분소에서는 W 강도를 공개하지 않아.
원재료: 밀
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 단백질 12.5%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 7.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4–12시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 37시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 60–72%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.
Első Pesti Malom Extra sikér는 빵과 유지나 설탕 등을 넣은 이스트 반죽용 밀가루야. 단백질 함량은 12.5%고, 제분소에서는 최소 30%의 습식 글루텐 함량을 명시하고 있어. 1 kg 봉지에 담겨 나와. 제분소에서는 W 강도를 공개하지 않아.
Első Pesti Malom Extra sikér búzaliszt의 배합표
Első Pesti Malom Extra sikér búzaliszt vs Shipton Mill 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Shipton Mill 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705) 밀가루 상세 보기이 밀가루로 만든 베이킹
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Extra sikér búzaliszt vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
강도
강함강함단백질
12.5%12%-0.5%가수율
——숙성
3.9-12.3h 22°C3.8-12.1h 22°C0hExtra sikér búzaliszt vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Extra sikér búzaliszt | ||
|---|---|---|
강도 | 강함 | 강함 |
단백질 | 12.5% | 12%-0.5% |
가수율 | — | — |
숙성 | 3.9-12.3h 22°C | 3.8-12.1h 22°C0h |