Farinhas Paulino Horta Farinha A Alentejana
中力
小麦粉に、乾燥させた小麦とライ麦の天然サワードウを配合したアレンテージョ風パン用ブレンド粉。水、イースト、塩を加えてください。タンパク質含有量は10.8%。
原材料： 小麦 その他の原材料
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 タンパク質 10.8%の場合、生地は22°Cで約5.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は3〜9時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大23時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を57〜64%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は62〜64%です。
小麦粉に、乾燥させた小麦とライ麦の天然サワードウを配合したアレンテージョ風パン用ブレンド粉。水、イースト、塩を加えてください。タンパク質含有量は10.8%。
この小麦粉を使ったベイク
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Farinha A Alentejana vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
強度
中力強力タンパク質
10.8%12%+1.2%加水率
——熟成
——Farinha A Alentejana vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farinha A Alentejana | ||
|---|---|---|
強度 | 中力 | 強力 |
タンパク質 | 10.8% | 12%+1.2% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |