Farinhas Paulino Horta Farinha A Alentejana
Közepes
Alentejano kenyérliszt-keverék búzaliszttel, valamint természetes, szárított búza- és rozskovásszal. Adj hozzá vizet, élesztőt és sót. Fehérjetartalma 10,8%.
Tartalmaz: búza és egyéb összetevők
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 10,8% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 5,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 3–9 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 23 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 57–64% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 62–64%-ot javasol.
Alentejano kenyérliszt-keverék búzaliszttel, valamint természetes, szárított búza- és rozskovásszal. Adj hozzá vizet, élesztőt és sót. Fehérjetartalma 10,8%.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Farinha A Alentejana vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Liszterő
KözepesErősFehérje
10.8%12%+1.2%Hidratáció
——Érlelés
——Farinha A Alentejana vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farinha A Alentejana | ||
|---|---|---|
Liszterő | Közepes | Erős |
Fehérje | 10.8% | 12%+1.2% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |