Farinhas Paulino Horta Farinha A Alentejana
Střední
Alentejano bread flour blend with wheat flour and natural dehydrated wheat and rye sourdough. Add water, yeast and salt. It contains 10.8% protein.
Obsahuje: pšenice, ostatní ingredience
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 10,8 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 5,5 h při 22°C, v rozmezí 3–9 h. V lednici při 4°C vydrží až 23 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 57–64 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 62–64 %.
Alentejano bread flour blend with wheat flour and natural dehydrated wheat and rye sourdough. Add water, yeast and salt. It contains 10.8% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Farinha A Alentejana vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
StředníSilnáBílkoviny
10.8%12%+1.2%Hydratace
——Zrání
——Farinha A Alentejana vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farinha A Alentejana | ||
|---|---|---|
Síla | Střední | Silná |
Bílkoviny | 10.8% | 12%+1.2% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |