Molino Pordenone Vitakorn
超強力
小麦粉（タイプ0）、石臼挽き小麦粉（タイプ1、4.5%）、ひまわりの種（3.6%）、亜麻仁（2.4%）、ゴマ（2.4%）、ライ麦粉（2.7%）に、大豆グリッツ、小麦グルテン、麦芽小麦粉（2%）、大麦麦芽（1.8%）、押出加工したトウモロコシ、砂糖、デキストロース、酵素、アスコルビン酸を加えたパン用ブレンド粉。タンパク質：14.1%。
原材料： 小麦 0 小麦 1 4.5% 大豆 ライ麦 2.7% トウモロコシ 種子 8.4% 小麦グルテン 砂糖 その他の原材料 酵素 アスコルビン酸
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 タンパク質 14.1%の場合、生地は22°Cで約12時間後にピークに達し、発酵時間枠は6〜19時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、7.5〜70時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を63〜72%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜68%です。
小麦粉（タイプ0）、石臼挽き小麦粉（タイプ1、4.5%）、ひまわりの種（3.6%）、亜麻仁（2.4%）、ゴマ（2.4%）、ライ麦粉（2.7%）に、大豆グリッツ、小麦グルテン、麦芽小麦粉（2%）、大麦麦芽（1.8%）、押出加工したトウモロコシ、砂糖、デキストロース、酵素、アスコルビン酸を加えたパン用ブレンド粉。タンパク質：14.1%。
この小麦粉を使ったベイク
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