Molino Pordenone Vitakorn
Nagyon erős
Kenyérkeverék 0-s típusú búzaliszttel, kövön őrölt 1-es típusú búzaliszttel (4,5%), napraforgómaggal (3,6%), lenmaggal (2,4%), szezámmaggal (2,4%), rozsliszttel (2,7%), szójatörettel, hozzáadott búzagluténnel, malátázott búzaliszttel (2%), árpamalátával (1,8%), extrudált kukoricával, cukorral, dextrózzal, enzimekkel és aszkorbinsavval. Fehérje: 14,1%.
Tartalmaz: búza 0, búza 1 4.5%, szója, rozs 2.7%, kukorica, magvak 8.4%, búzaglutén, cukor, egyéb összetevők, enzimek és aszkorbinsav
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 14,1% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 12 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 6–19 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten 7,5–70 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 63–72% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
Kenyérkeverék 0-s típusú búzaliszttel, kövön őrölt 1-es típusú búzaliszttel (4,5%), napraforgómaggal (3,6%), lenmaggal (2,4%), szezámmaggal (2,4%), rozsliszttel (2,7%), szójatörettel, hozzáadott búzagluténnel, malátázott búzaliszttel (2%), árpamalátával (1,8%), extrudált kukoricával, cukorral, dextrózzal, enzimekkel és aszkorbinsavval. Fehérje: 14,1%.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...