Molino Pordenone Vitakorn
Velmi silná
Bread blend with wheat type 0 flour, stoneground wheat type 1 flour (4.5%), sunflower seeds (3.6%), flax seeds (2.4%), sesame seeds (2.4%), rye flour (2.7%), soy grits, added wheat gluten, malted wheat flour (2%), barley malt (1.8%), extruded corn, sugar, dextrose, enzymes and ascorbic acid. Protein: 14.1%.
Obsahuje: pšenice 0, pšenice 1 4.5%, sójová, žito 2.7%, kukuřičná, semínka 8.4%, pšeničný lepek, cukr, ostatní ingredience, enzymy a kyselina askorbová
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 14,1 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 12 h při 22°C, v rozmezí 6–19 h. V lednici při 4°C vydrží 7,5–70 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 63–72 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Bread blend with wheat type 0 flour, stoneground wheat type 1 flour (4.5%), sunflower seeds (3.6%), flax seeds (2.4%), sesame seeds (2.4%), rye flour (2.7%), soy grits, added wheat gluten, malted wheat flour (2%), barley malt (1.8%), extruded corn, sugar, dextrose, enzymes and ascorbic acid. Protein: 14.1%.
Výtvory s touto moukou
Načítání...