Molino Pordenone Soffio di Mais
超強力
小麦粉（タイプ0）、押出加工したトウモロコシ（7.5%）、ひまわりの種（5%）、ルピナス粉に、小麦グルテン、乳タンパク質を含むひまわり油パウダーを加えたパン用ブレンド粉。サフラワーエキス、酵素、アスコルビン酸も含み、メーカーはクラッカーやグリッシーニへの使用も推奨。タンパク質：13.8%。
原材料： 小麦 0 トウモロコシ 7.5% その他の穀物 種子 5% 小麦グルテン 油脂 その他の原材料 酵素 アスコルビン酸
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 タンパク質 13.8%の場合、生地は22°Cで約11時間後にピークに達し、発酵時間枠は5.5〜18時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、6〜64時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を62〜71%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜68%です。
小麦粉（タイプ0）、押出加工したトウモロコシ（7.5%）、ひまわりの種（5%）、ルピナス粉に、小麦グルテン、乳タンパク質を含むひまわり油パウダーを加えたパン用ブレンド粉。サフラワーエキス、酵素、アスコルビン酸も含み、メーカーはクラッカーやグリッシーニへの使用も推奨。タンパク質：13.8%。
この小麦粉を使ったベイク
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