Molino Pordenone Soffio di Mais
Nagyon erős
Kenyérkeverék 0-s típusú búzaliszttel, extrudált kukoricával (7,5%), napraforgómaggal (5%), csillagfürtliszttel, hozzáadott búzagluténnel és tejfehérjét tartalmazó porított napraforgóolajjal. Tartalmaz továbbá pórsáfrány-kivonatot, enzimeket és aszkorbinsavat; a gyártó sós kekszekhez és grissinihez is ajánlja. Fehérje: 13,8%.
Tartalmaz: búza 0, kukorica 7.5%, egyéb gabona, magvak 5%, búzaglutén, zsiradék, egyéb összetevők, enzimek és aszkorbinsav
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 13,8% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 11 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 5,5–18 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten 6–64 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 62–71% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
Kenyérkeverék 0-s típusú búzaliszttel, extrudált kukoricával (7,5%), napraforgómaggal (5%), csillagfürtliszttel, hozzáadott búzagluténnel és tejfehérjét tartalmazó porított napraforgóolajjal. Tartalmaz továbbá pórsáfrány-kivonatot, enzimeket és aszkorbinsavat; a gyártó sós kekszekhez és grissinihez is ajánlja. Fehérje: 13,8%.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...