Molino Pordenone Soffio di Mais
Velmi silná
Bread blend with wheat type 0 flour, extruded corn (7.5%), sunflower seeds (5%), lupin flour, added wheat gluten and powdered sunflower oil containing milk proteins. It also contains safflower extract, enzymes and ascorbic acid; the manufacturer also lists crackers and breadsticks as uses. Protein: 13.8%.
Obsahuje: pšenice 0, kukuřičná 7.5%, ostatní obiloviny, semínka 5%, pšeničný lepek, tuk, ostatní ingredience, enzymy a kyselina askorbová
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 13,8 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 11 h při 22°C, v rozmezí 5,5–18 h. V lednici při 4°C vydrží 6–64 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 62–71 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Bread blend with wheat type 0 flour, extruded corn (7.5%), sunflower seeds (5%), lupin flour, added wheat gluten and powdered sunflower oil containing milk proteins. It also contains safflower extract, enzymes and ascorbic acid; the manufacturer also lists crackers and breadsticks as uses. Protein: 13.8%.
Výtvory s touto moukou
Načítání...